2019年1月からRESOBOX Chelsea（レゾボックス チェルシー店）で、「〝月替わり和食材〟スイーツプロジェクト」が始まりました。
本企画は、弊社が「ギャラリー」として、さまざまなテーマのアート作品や、バラエティーに富んだアーティストを紹介するのと同様に、「カフェ」として、日本のさまざまな食材や、それを独自のセンスで仕立て上げるパティシエを紹介しよう! というもの。
厳選シェフが日本の食材を渾身のスイーツに
1〜2カ月ごとに異なる日本の食材にスポットを当て、NY在住のパティシエやシェフ（日本人でも外国の方でもOK!）が、テーマ食材を使ったオリジナルスイーツを制作。その中から、厳選なる審査で数人を選出し、彼らの手によって作られたスイーツを店頭のディスプレイに陳列、販売するというもの。要するに、知られざる「日本の食材」や「料理人」との出会いの場を、ニューヨーカーに提供しようというプロジェクトです。
1、2月のテーマは柚子！ チーズケーキやポン菓子仕立てに
第一弾となる1、2月のテーマは「柚子」。柑橘系の中でも、独特の酸味と香りが特徴的ですよね。果肉はもちろん、でこぼことした表皮も、薄くスライスしてお吸い物や茶碗蒸しに使ったり、和え物に加えたり…。料理の仕上げに使うことで、風味豊かな逸品にしてくれる素材です。栽培に時間が掛かることから「桃栗3年柿8年、ユズの大馬鹿18年」といわれるなど、日本では一般的な食材。しかし、NYでは日本通の一部にしか知られておらず、ジャパニーズシトラスと表現されたりしています。さて、そんな柚子がどんなスイーツになったのか。また、ニューヨーカーがこの独特の風味を受け入れてくれるのか…気になりますよね。結果はというと、人気は右肩上がり！ 今回選ばれた4人のシェフがチーズと合わせたり、ライスパフを使ったりして、美味しいスイーツを作ってくれました。それぞれのどんな商品が店頭に並んでいるのか紹介しますね！
①Cayo’s Bakery…「柚子マドレーヌ」「柚子と胡桃のクッキーバー」
②Zen Sweet…「柚子チョコレートのバームクーヘン」「柚子チョコレートのライスパフ」
③Katsuki Sweets…「ミニチュア柚子ケーキ」「柚子タルト」
④HB Kitchen…「柚子クッキー」「柚子チーズケーキ」
現在の一番人気は、HB Kitchenさんの「柚子チーズケーキ」。滑らかな口溶けのチーズにふわっと香る柚子が相性抜群なんですよ。この新しい取り組み「新しい味と出合える」「珍しいとお土産として喜ばれる」と、口コミで人気が広がっています。
次回の食材のテーマは、またこちらのページでご紹介しますね。最初は抹茶や豆腐、胡麻など、比較的馴染みのあるものを選び、徐々に面白い食材をピックアップしたいと考えています。「この食材を試してみては？」といったリクエストや、「うちのこの食材を使ってみてほしい」など、ご提供いただける企業様は是非お声掛けくださいませ。
RESOBOXでは、幅広い企業を対象に、ニューヨークを拠点としたビジネスコンサルティングと海外進出支援サービスを提供しております。「細かい分析が欲しい」「現地のニューヨーカーから内容の濃い、意見を集めたい」「大量のアンケートで市場調査したい」など、気軽に問い合わせください。
また、「自社の商材が海外で受け入れられるか試したい」「どんな人種に好まれるのか調査した上で、進出国を検討したい」という企業の方と一緒にイベントを作り、弊社が所有するスペースで開催することも可能です。海外進出前の企業さまや、リトライされる企業さまも気軽にご相談ください。NYから世界へ向けて日本の商材を発信していきましょう！
・弊社スペースでのイベント開催に興味がある方は、まずはご連絡下さい。https://resocreate.com/contact/
・過去開催のイベント一覧 https://resobox.com/event/
・〝月替わり和食材〟スイーツプロジェクトの英語ページhttps://resobox.com/event/rc-sweets/