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【NEWS】杉本商店様(宮崎県)の「ヴィーガン椎茸バーガー」  NYCの野外フェスで完売!

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2021年10月23日、杉本商店様(宮崎県)の「椎茸」米国進出プランの一環として、「干し椎茸・どんこ」と「本格椎茸粉」を使った「ヴィーガン椎茸バーガー」を、野外フェス「Japan fes」で販売しました。毎月開催されるJapan fesは、たこ焼きやラーメンなどバラエティーに富んだベンダー20〜30店舗が結集するNYCの定番フェス。毎回5000人以上のニューヨーカーでストリートが溢れ返り、来場者の多くは20〜30代のトレンドに敏感な若者たちです。

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今回は椎茸の香ばしい香りを知ってもらうため、店頭で干し椎茸とひよこ豆で作ったパティを鉄板で焼き、熱々の状態で提供。購入待ちの列が常時でき、発売開始から4時間で完売しました。「私はヴィーガンで、今回はこの椎茸バーガーを楽しみにやってきました」「美味しくてたまらない」と、来場者はヘルシーながら味わい深い逸品に舌鼓を打っていました。

店の前に行列ができるほどの人気ぶりでした

杉本商店様のNYCにおけるイベント出店は、先月に続き2回目。

前回はヴィーガンやベジタリアンがターゲットの「Vegandale Food Drink Festival」に出店し、夏場でも体を温めたいビーガンたちの需要にぴったりの「精進ミネストローネスープ」が人気を集めました。
「Vegandale Food Drink Festival」に出店した時の様子はこちらの記事でご覧いただけます

今回は、若い来場者のニーズを取り込むため、ボリューム満点のハンバーガーで挑戦。椎茸の肉厚な食感のパティが気に入った」「ソースがうまい、作り方教えて!」といった生の意見も多数いただき、今後の展開に生きる資料も収集できました。

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肉厚な椎茸が主役のパティと味わい深い椎茸粉のソース

メニューの「ヴィーガン椎茸バーガー」は、杉本商店様がテキサス在住のヴィーガンクッキングシェフ、ハンナ・カミンスキーさんと共同で作成したオリジナルレシピを採用。

メインのパティは、椎茸やひよこ豆をペースト状にし、醤油や味噌、バルサミコ酢などで味付けし、外はカリッと中はジューシーに仕上げました。また、椎茸の旨味をより味わってもらうため、本格椎茸粉とニンニクをひと煮立ちさせ、レモン汁やオイルとブレンドして作った特製ソースをトッピングしています。

「ヴィーガン椎茸バーガー」

ボリューム満点!「ヴィーガン椎茸バーガー」

米国では数年前から、植物だけで作られた肉としてビヨンドミートが人気を博すなど、ヴィーガンの方々を中心に代替肉の需要が伸びています。

最近ではキノコ類も代替肉として注目を集めており、中でもビタミンDが多く含まれる椎茸は注目の的に。今回のフェスを通じてより多くのニューヨーカーに魅力を伝えられたと思います。

当日の様子は現在ショートムービーに編集中。完成しましたらまた報告させていただきます。

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店頭のメニュー表には、ヴィーガンのお客様向けに材料を詳しく記しました

●杉本商店様の情報は下記からご覧いただけます
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